La Marquesa se convierte este fin de semana en el escenario de un encuentro gastronómico gratuito donde el maíz, el chorizo verde y el atole se alían para demostrar que el Estado de México sabe cocinar tradiciones como quien arma un rompecabezas con ingredientes prehispánicos. El primer Encuentro Gastronómico Mexiquense “Saberes y Sabores de mi Tierra” reúne a 56 cocineras tradicionales en el Museo Batalla del Monte de las Cruces los días 5 y 6 de septiembre, con entrada libre y un menú que incluye pepeto, obispo, tamales de ollita y mezcal, todo bajo la coordinación de autoridades estatales que impulsan el rescate de saberes ancestrales.
Los cinco pueblos originarios —Mazahua, Tlahuica, Matlatzinca, Otomí y Nahua— compartirán sus técnicas en un pabellón de productores y otro artesanal, donde se exhiben utensilios, hortalizas y piezas hechas a mano. El sábado por la mañana habrá una ruta de senderismo de cinco kilómetros para quemar calorías entre bosques y cascadas, mientras el domingo la UAEMéx y El Colegio Mexiquense ofrecerán charlas sobre gastronomía milenaria. También se presentará el libro “Cinco saberes tradicionales mexiquenses” y la exposición “Hijo del Maíz”, dos iniciativas que visibilizan el trabajo de quienes preservan el suelo y la cocina mexiquense.
Al final, el encuentro muestra cómo el gobierno estatal transforma un parque en un laboratorio vivo de cultura y sabores, demostrando que la tradición no necesita entrada pagada cuando las instituciones deciden ponerla en el centro de la mesa.
