La cadena productiva del tequila reúne más de 166 actividades económicas en México, desde el cultivo y cosecha del agave hasta la destilación, el embotellado y la distribución. En ella participan jimadores, maestros tequileros, ingenieros y otros especialistas que sostienen una industria con presencia en más de 120 países.
La elaboración depende exclusivamente del agave azul, planta que requiere entre seis y ocho años para alcanzar su madurez. Esta prolongada espera determina los ciclos de inversión y abastecimiento. Además, la Denominación de Origen restringe la producción a Jalisco y determinadas regiones de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
Entre los principales desafíos del sector destaca la disponibilidad de agua. Algunas compañías han instalado plantas de tratamiento para reutilizar el recurso y emplean herramientas tecnológicas destinadas a identificar cuencas prioritarias. También aprovechan residuos como el bagazo del agave, transformándolo en composta o combustible para generar vapor durante la destilación.
A estos retos ambientales se suma el crecimiento del mercado ilegal de bebidas destiladas, que representaría alrededor de 44 por ciento del consumo nacional. Ante este panorama, la industria busca mantener su expansión mediante una mayor trazabilidad, inversiones ambientales y colaboración entre productores, autoridades y proveedores tecnológicos, sin comprometer los recursos naturales.
