Una verdadera fiesta se convirtió el tianguis gastronómico «Desde mis Raíces con sus Sabores» organizado por el Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Oaxaca, entidad que gobierna Salomón Jara.
En esa fiesta se conjugó la emoción y la cultura culinarias con las cocineras tradicionales Abigail y Rufina Mendoza Ruiz, hermanas que han posicionado la gastronomía oaxaqueña a nivel mundial, en un conversatorio que se llevó a cabo en la Plaza de la Danza, ubicado en el Centro Histórico de la capital del estado.
Este evento formó parte de las actividades culturales vigentes hasta el 31 de julio que se realizan desde las 11:00 hasta las 22:00 horas, y estuvo guiada por Mario come Oaxaca, creador de contenido gastronómico y cultural para redes sociales, en compañía de las cocineras tradicionales, quienes compartieron con las y los asistentes sus historias de vida a través de la preparación de alimentos originarios de esta tierra, con la misión de rescatar la cocina tradicional zapoteca por medio del conocimiento y enseñanza.
Orgullosas zapotecas del pueblo de Teotitlán del Valle ubicado en la región Valles Centrales, contaron los aprendizajes que les brindó su madre. Abigail, al ser la mayor de 10 hermanas y hermanos, tuvo más responsabilidad en la cocina y lo primero que le enseñaron fue a prender la lumbre con leña, mientras que Rufina, la más pequeña, hizo sus primeras tortillas a la edad de 10 años, algo que anhelaba realizar, ya que veía y admiraba la forma en que sus hermanas más grandes cocinaban.
Uno de los platillos favoritos de Abigail a la hora de cocinar es el mole negro, el cual prepara con mucho cariño y respeto para lograr el sabor de la tradición ancestral, por lo que necesita concentración y dedicación al momento de calcular las medidas de los ingredientes, ya que el ser una cocinera tradicional no es una tarea sencilla porque trabaja con pizcas, puños y manos.
