El gobernador de Puebla, Sergio Salomón, anunció que el mole de caderas ha sido oficialmente denominado como Patrimonio Cultural Intangible de Puebla. Esta distinción, que se hizo efectiva a través de un decreto emitido el 18 de octubre del presente año, refleja el compromiso del gobierno estatal por rescatar y conservar el legado de los pueblos originarios de Puebla.
Acompañado por la presidenta honoraria del Patronato del Sistema Estatal DIF (SEDIF), Gaby Bonilla, el gobernador Sergio Salomón encabezó el inicio de la Temporada 2023 del mole de caderas, un platillo tradicional que se ha convertido en un símbolo de la Mixteca poblana.
El gobernador destacó que el mole de caderas es un ejemplo del mestizaje gastronómico y la riqueza culinaria de Puebla. Al denominarlo como Patrimonio Cultural Intangible de la entidad, se reconoce su importancia en la identidad cultural de la región.
Sergio Salomón invitó a los poblanos a promover las riquezas culturales y culinarias de Puebla y a sentir orgullo por su estado. Asimismo, alentó a disfrutar de la Temporada de Mole de Caderas «Alma de la Mixteca Poblana» y a participar en este evento que celebra la tradición gastronómica y cultural de Puebla.
El gobernador subrayó la contribución de festivales como el del mole de caderas para mejorar la economía de los poblanos, ya que no solo fomentan la venta del platillo, sino también atraen a turistas interesados en probarlo.
Enrique Glockner Corte, titular de la Secretaría de Cultura, enfatizó que la Temporada del Mole de Caderas no solo ofrece la oportunidad de degustar este platillo, sino que también permite celebrar la riqueza de la cultura culinaria y la tradición que une a los poblanos como comunidad. Además, resaltó que el mole de caderas es un vínculo que conecta la herencia indígena y mestiza a lo largo de los años y se transmite de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de identidad y orgullo para la región de Tehuacán.
Marta Ornelas Guerrero, secretaria de Turismo, subrayó que el mole de caderas, con su elaboración compleja, representa la unión entre diferentes épocas y culturas. Además de ser un atractivo turístico, el platillo promueve nuevas experiencias para que más personas se involucren en actividades que rescatan la identidad poblana.
La denominación del mole de caderas como Patrimonio Cultural Intangible resalta el compromiso del gobierno de Puebla por preservar y promover la riqueza cultural y gastronómica de la entidad, así como la importancia de esta tradición en la identidad del estado. La Temporada 2023 del Mole de Caderas celebra y difunde la herencia culinaria y cultural de Puebla.
