Septiembre llegó con su arsenal de chiles en nogada y el Centro Histórico de la CDMX decidió que la mejor forma de combatir la soledad moderna es obligando a la gente a compartir una mesa y un mantel lleno de granada. El Festival del Chile en Nogada 2026, que se realizará del 3 al 26 de septiembre en sesenta establecimientos entre restaurantes, hoteles y cocinas de mercados, promete más variantes de este platillo que excusas para no hacer dieta.
La Autoridad del Centro Histórico preparó un mapa digital donde los comensales pueden localizar los lugares participantes, precios y horarios sin perderse entre tanto mole disfrazado. Con apoyo de estudiantes de la Universidad del Claustro de Sor Juana, los organizadores reunieron más de cincuenta recetas de nogada que ya están disponibles en línea, por si alguien quiere replicar el desastre en su cocina y culpar después a la tradición. El rector Rafael Tovar López-Portillo señaló que la gastronomía fomenta la convivencia, especialmente en una época donde cada quien come su chile en silencio frente a una pantalla.
El programa incluye el curso “Crea tu mandil desde cero”, que se impartirá el 5 de septiembre a las 10:00 horas en la terraza de la Autoridad del Centro Histórico, ideal para quienes quieren llegar al restaurante con algo más que servilletas de papel. La clausura se realizará en el Club de Banqueros de México, donde se premiarán las mejores recetas y los primeros lugares recibirán reconocimientos que seguramente caben mejor en la cocina que en la billetera.
Al final, septiembre se reduce a elegir entre sesenta versiones de un mismo platillo, abrir el apetito y fingir que la granada representa algo más profundo que un adorno rojo. Porque en el Centro Histórico, hasta el chile más serio necesita público.
