El Consejo Mexicano de la Carne advirtió que la tradicional carnita asada podría desaparecer de las mesas mexicanas en 2026 debido a fuertes incrementos en los precios de res y cerdo.
El gusano barrenador destruye pastizales y encarece forrajes, mientras la posible salida de estas carnes del Pacic eliminaría los aranceles cero en importaciones. Solo el pollo mantendría cupos protegidos. A esto se suman alzas en costos de producción: electricidad (+4.2%), salarios (+6.9%) y transporte (+5.9%).La inflación en carne de res ya alcanzó 15.1% en 2025, tras tocar solo 0.3% en 2024.
El consumo nacional crecerá apenas 2.7% en 2026 (vs 4.2% en 2025), y la demanda de res caerá significativamente.Macarena Hernández, directora de Comecarne, exigió mantener ambas carnes en el Pacic para evitar una crisis de abasto. Sin medidas urgentes, la carnita asada pasará de ser tradición dominical a lujo inalcanzable para millones de familias y taquerías.
