Como si fueran los conquistadores de la era digital, pero en lugar de espadas traen tabletas y software, la empresa española Platomico ha desembarcado en Venezuela. Su misión es ponerle orden a la caótica, pero deliciosa, escena gastronómica del país. Con la modesta meta de fichar a 400 restaurantes en su primer año y llegar a 1.200 en dos, vienen a ser el adulto responsable en una fiesta que se salió de control.
La realidad, según cuentan, es que el dueño de un restaurante venezolano promedio es un malabarista profesional. Atiende pedidos de WhatsApp con una mano, cobra con pago móvil en un teléfono, recibe transferencias en otro y anota las ventas en una servilleta que luego pierde. Como bien dijo Diego Prada, el responsable de la expansión, los locales no cierran por mala comida, sino porque “operan a ciegas”, sin tener la más remota idea de si están ganando dinero o solo coleccionando estrés.
Aquí es donde Platomico entra con su varita mágica, que en realidad es una plataforma que lo une todo. Imaginen un solo lugar para las ventas, los pedidos, el despacho de la cocina, el reparto a domicilio y hasta la facturación fiscal que le da pesadillas a cualquiera. Es básicamente el sueño húmedo de cualquier comerciante que está a un pedido perdido de sufrir un colapso nervioso en plena hora pico.
Lo más cómico es que no llegaron con un producto genérico traducido a la carrera. Estos muchachos hicieron la tarea y su sistema ya habla el idioma del SENIAT, se lleva bien con todos los bancos del país y entiende que el pago móvil es casi una religión. Con 8.500 de estas operaciones por minuto, Venezuela es un hervidero de transacciones digitales que hasta ahora vivían en un estado de feliz anarquía.
El panorama es digno de una telenovela: el sector gastronómico podría crecer un 40% para 2026, pero al mismo tiempo, el 70% de los restaurantes nuevos no sobrevive ni a sus primeros cuatro meses. Es una especie de ruleta rusa con arepas. Por eso Sergio Cerro, el director ejecutivo, afirma que los operadores venezolanos son de los más “resilientes”, una forma elegante de decir que han sobrevivido a lo inimaginable con pura terquedad y fe.
En resumen, Platomico no está vendiendo un simple programa, sino la promesa de paz mental para emprendedores heroicos. Su objetivo es que, al final del día, los dueños de restaurantes puedan sentarse a contar sus ganancias en lugar de contar las canas nuevas que les salieron. Y, con suerte, finalmente entender si la venta de ese postre extra sirvió para pagar la luz o solo para la propina del repartidor.
