Este 10 de mayo, el Día de las Madres se perfila como una de las jornadas más intensas y significativas para el sector restaurantero, no solo en lo emocional y social, sino también en términos económicos.
De acuerdo Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), compartidos para El Economista en exclusiva se proyecta una derrama económica nacional de 12,000 millones de pesos a nivel millones de pesos.
De acuerdo con datos de la Canirac, el 78% de los mexicanos tiene previsto celebrar el 10 de mayo en un restaurante, lo que abarca desde establecimientos familiares hasta propuestas gastronómicas de alto nivel. Esta fecha representa el día con mayor número de reservaciones en el año, lo que convierte al Día de las Madres en una verdadera jornada pico para el sector restaurantero.
Según el organismo, el 46% de las reservaciones se realiza con tres días de anticipación, mientras que un 25% se concreta en las últimas 24 horas, lo que evidencia una marcada tendencia hacia la planeación tardía. Esta dinámica abre oportunidades para implementar promociones de último minuto, esquemas de atención personalizada y ajustes logísticos en tiempo real.
En cuanto al gasto, se estima que el consumo promedio por persona oscila entre 250 pesos en desayunos y hasta 1,250 pesos en cenas especiales o menús con maridaje, lo que no solo representa una alta rotación de mesas, sino también un fuerte reto operativo para los negocios que buscan atender con calidad y eficiencia a miles de familias en un solo día
