La reforma para reducir la jornada laboral de 48 a 40 horas semanales podría incrementar el precio de la tortilla hasta un 20.90% en la Ciudad de México y el Estado de México, según el Consejo Nacional de la Tortilla. Esto elevaría el costo por kilogramo de 22 pesos a entre 24.30 y 26.60 pesos en tortillerías de la Zona Metropolitana del Valle de México, impactando a más de 100,000 negocios del sector.
El aumento responde a mayores costos laborales, ya que las empresas necesitarían contratar hasta 2.6 millones de trabajadores adicionales para cubrir 105 millones de horas semanales, con un costo anual estimado de 360,000 millones de pesos. Los insumos, como el maíz blanco, también subirían entre 8% y 10%, con la tonelada pasando de 7,200 a 7,400 pesos. Además, el gas, la electricidad y el salario mínimo han elevado los costos operativos en un 30% desde 2021.
Actualmente, el precio promedio del kilogramo de tortilla en la CDMX es de 20.24 pesos y en el Edomex de 19.96 pesos. El Consejo Nacional de la Tortilla advierte que, sin medidas para mitigar el impacto, el alza afectará a los consumidores, quienes consumen 56.7 kg de tortilla al año en zonas urbanas. La reforma, en discusión en la Cámara de Diputados, busca mejorar la calidad de vida, pero enfrenta críticas por su impacto en las pequeñas y medianas empresas.
