Durante todo 2025, los precios en loncherías, fondas, torterías y taquerías mantuvieron una tendencia al alza, contribuyendo significativamente a la inflación general y afectando el bolsillo de los consumidores, según datos del INEGI y análisis del Banco de México.La inflación en estos establecimientos superó el 8% anual a lo largo del año, alcanzando 8.66% en la primera quincena de diciembre, casi el doble de la inflación general.
Desde finales de 2021, los precios acumulan un incremento de 42.54%, impulsados por el alza en mercancías, problemas de oferta y demanda, así como extorsiones y cobros de piso.Expertos como Jonathan Heath, subgobernador de Banxico, destacan la información anecdotaria sobre el impacto creciente de la inseguridad en la formación de precios, especialmente en servicios de distribución.
Por su parte, Alfredo Coutiño, de Moody’s Analytics, atribuye parte del fenómeno a la mayor liquidez por aumentos en salarios reales, que se traduce en presiones sobre precios de alimentos
