Encontrar pizza estilo Nueva York en la CDMX suena tan probable como toparse con un taxi vacío en hora pico, pero Chema Lezama y Luis Ángel Rodríguez demostraron que dos amigos tercos pueden lograrlo. Tras años de caminos separados y un viaje que les destrozó el paladar, volvieron a juntarse frente al horno para crear rebanadas de 50 centímetros listas para doblarse sin drama.
La apuesta de Caradura es clara: masa delgada, crujiente y flexible, queso mozzarella al cien por ciento con toque de parmesano, y combinaciones que van de lo clásico al chorizo o chile cuaresmeño bien mexa. Las rebanadas cuestan entre 35 y 45 pesos, mientras las pizzas completas oscilan de 160 a 360 pesos. El lugar queda en la plaza subterránea de la estación Zapata, sobre Avenida Universidad 790, sótano 1, local 14 A, colonia Santa Cruz Atoyac. Allí atienden con la misma calidez que si te invitaran a su casa, sin importar si llegas corriendo al trabajo o huyendo de la clase.
Lo absurdo del asunto es que apostaron por un concepto callejero en un sótano lleno de prisas y lograron que la primera mordida te transporte directo a Manhattan sin necesidad de pasaporte. La textura permite comerla al vuelo, tal como exige la tradición neoyorquina, pero con el sazón local que nadie pidió y todos agradecen. Google Maps les dio cinco estrellas perfectas, algo que en esta ciudad equivale a ganar la lotería sin comprar boleto.
Al final, Caradura prueba que la verdadera caradura consiste en servir porciones enormes con sonrisa y sin complicaciones. Quien pase por el sur con hambre puede comprobarlo sin salir del andén.
