La Feria Gastronómica de Cansahcab se llenó de colores vibrantes, aromas irresistibles y sabores auténticos de la cocina yucateca, atrayendo a locales y visitantes en una vibrante celebración de la identidad cultural del municipio.
El Gobernador Joaquín Díaz Mena asistió al evento, realizado en el marco de la tradicional Feria en honor a los Tres Reyes Magos, donde entregó reconocimientos a 15 cocineras tradicionales por su dedicación en preservar el emblemático platillo San Simón, una fusión única de ingredientes prehispánicos y españoles que incluye pavo, cerdo, aceitunas, alcaparras, pasitas, plátano, papa y pimiento morrón
Durante su mensaje, el mandatario enfatizó que el San Simón no es solo un guiso, sino un tesoro cargado de historia y memoria ancestral, transmitido por generaciones de abuelas y abuelos en Cansahcab.
“Guardar estas tradiciones significa honrar nuestras raíces y avanzar hacia el futuro sin perder nuestra esencia. Eso representa el Renacimiento Maya: proteger lo nuestro, valorar nuestra cultura y difundirla desde Yucatán al mundo entero”, declaró Díaz Mena, reafirmando su compromiso con el rescate y promoción del legado culinario maya.
