La tradicional “tamaliza” del Día de la Candelaria (2 de febrero) será más costosa en 2026, con un incremento promedio superior al 18% en el costo de producción respecto al año anterior, según el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA). Este alza impacta tanto a familias que preparan tamales en casa como a vendedores y tamalerías.
Un lote de 30 tamales de mole envueltos en hoja de maíz pasó de 268 pesos en 2025 a 315 pesos en 2026, un aumento de 17.5% (47 pesos más). Los tamales verdes oaxaqueños, con hoja de plátano, subieron de 285 a 338.50 pesos, un 18.8% adicional (53.50 pesos).
Por pieza, el tamal de mole cuesta alrededor de 10.50 pesos y el oaxaqueño 11.28 pesos.Los principales responsables del encarecimiento son la hoja de maíz (+33.3%), la pasta de mole y salsas (+21.3%), la pulpa de cerdo (+20%), la pechuga de pollo y la combinación de masa de maíz con manteca (alrededor del 14%).
Estos aumentos responden a inflación en insumos agrícolas, costos de producción y demanda estacional.A pesar del mayor precio, la tradición persiste. En la Ciudad de México y el Estado de México destacan ferias del tamal, como la de Coyoacán (del 29 de enero al 2 de febrero) y en Coacalco (del 30 de enero al 8 de febrero), donde se ofrecen variedades acompañadas de atoles y champurrado para disfrutar la festividad sin cocinar en casa.
