La tradicional cena de Navidad resultó significativamente más costosa para las familias mexicanas este año, con incrementos de hasta 27% en platillos emblemáticos como el bacalao, de acuerdo con un análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).El costo promedio para preparar bacalao escaló de 835.5 pesos en 2024 a 1,061.5 pesos en 2025, un alza del 27%.
El pavo ahumado subió 17.5%, pasando de 784.5 a 922 pesos, mientras la pierna de cerdo adobada o mechada aumentó 15%, de 603.2 a 691.8 pesos. En contraste, los romeritos registraron una disminución del 12%, costando 631.2 pesos frente a los 717.2 del año previo.Estos incrementos se deben principalmente a alzas en insumos clave: jitomate (+52%), aceitunas (+33%), mantequilla (+28%) y aceite de oliva (+27%), entre otros.
Solo algunos productos como papa blanca (-42%) y nopal (-12%) mitigaron presiones en ciertos platillos.Pese a que la inflación general se moderó a 3.72% en la primera quincena de diciembre, según el Inegi, los alimentos típicos navideños superaron con creces este promedio, impactando el presupuesto familiar en estas fechas.
