En el Mercado de Dulces de La Merced, cruzar los pasillos parece una competencia de sumo con bolsas de pl\u00e1stico. D\u00e9bora, conocida as\u00ed desde ni\u00f1a por su apetito legendario, lleva cuatro d\u00e9cadas vendiendo calaveritas de chocolate junto a su familia Mendiola. Lo que empez\u00f3 en 1986 con su esposo Ismael Nava sigue vivo entre olor a cacao y nietos que huelen a golosina en la escuela.<\/p>\n
La producci\u00f3n comienza en mayo en un taller de Nezahualc\u00f3yotl donde barras de cien kilos se derriten como promesas de dieta. Siete artesanos, entre ellos el joven Abraham, vierten el l\u00edquido en moldes que luego decoran con pulso de cirujano. Kevin y Yahel, hijos de D\u00e9bora, crecieron entre az\u00facar glas y ahora distribuyen. Sandy Aranda, quien se cas\u00f3 con Kevin tras conocerse en los pasillos, cuida la decoraci\u00f3n con la paciencia de quien sabe que una ceja torcida arruina hasta la calavera m\u00e1s seria. Cada temporada salen unas siete mil piezas rumbo a altares, otros estados y hasta otros pa\u00edses.<\/p>\n
Los nietos presumen en clase que su familia \u201chace calaveras para todo el mundo\u201d, mientras D\u00e9bora advierte que el oficio es sacrificado y espera que elijan algo con horarios razonables. Entre refrigeradores, cucharones y cuentas que nunca cierran igual, la tradici\u00f3n sigue intacta: chocolate espeso, moldes reutilizados y una familia que convierte el D\u00eda de Muertos en un negocio que huele a victoria permanente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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