En Iztapalapa, la alcald\u00eda que nunca se cansa de sorprender, ya tiene fecha para el Festival del Ma\u00edz, la Enchilada y los Antojitos 2026. Del 27 de septiembre al 4 de octubre, la explanada de Ayuntamiento y Aldama se convertir\u00e1 en el para\u00edso de las tortillas ba\u00f1adas en salsa, con 100 variedades oficiales registradas por la Secretar\u00eda de Agricultura. Verde, roja, de mole, suiza, potosina, huasteca o la que invente el cocinero despu\u00e9s de tres caf\u00e9s, todas caben en un solo evento que cumple 23 a\u00f1os de tradici\u00f3n.<\/p>\n
La convocatoria ya est\u00e1 abierta para negocios y productores con constancia de manejo higi\u00e9nico y al menos dos a\u00f1os de experiencia. Se buscar\u00e1 calidad, precio justo, originalidad y uso de ingredientes agroecol\u00f3gicos. Enchiladas rellenas de pollo, queso, papa o verduras competir\u00e1n con las huastecas, que llegan sin relleno pero acompa\u00f1adas de cecina, como si el ma\u00edz hubiera decidido tomarse unas vacaciones. El cambio de fecha responde al D\u00eda Nacional del Ma\u00edz, que cae el 29 de septiembre, para que el ma\u00edz reciba su merecido aplauso sin competir con otras fiestas.<\/p>\n
El evento busca revalorizar la agrobiodiversidad mexicana a trav\u00e9s de la tortilla y el chile, desde las civilizaciones prehisp\u00e1nicas que llamaban chillapitzalli a esta \u201cflauta enchilada\u201d. La estaci\u00f3n del Metro Iztapalapa queda a una cuadra, por si alguien necesita huir despu\u00e9s de la quinta enchilada.<\/p>\n
Al final, el l\u00edmite no ser\u00e1 la imaginaci\u00f3n, sino la capacidad del est\u00f3mago para sobrevivir a un festival donde el ma\u00edz se niega a ser solo un ingrediente secundario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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