La Marquesa se convierte este fin de semana en el escenario de un encuentro gastron\u00f3mico gratuito donde el ma\u00edz, el chorizo verde y el atole se al\u00edan para demostrar que el Estado de M\u00e9xico sabe cocinar tradiciones como quien arma un rompecabezas con ingredientes prehisp\u00e1nicos. El primer Encuentro Gastron\u00f3mico Mexiquense \u201cSaberes y Sabores de mi Tierra\u201d re\u00fane a 56 cocineras tradicionales en el Museo Batalla del Monte de las Cruces los d\u00edas 5 y 6 de septiembre, con entrada libre y un men\u00fa que incluye pepeto, obispo, tamales de ollita y mezcal, todo bajo la coordinaci\u00f3n de autoridades estatales que impulsan el rescate de saberes ancestrales.<\/p>\n
Los cinco pueblos originarios \u2014Mazahua, Tlahuica, Matlatzinca, Otom\u00ed y Nahua\u2014 compartir\u00e1n sus t\u00e9cnicas en un pabell\u00f3n de productores y otro artesanal, donde se exhiben utensilios, hortalizas y piezas hechas a mano. El s\u00e1bado por la ma\u00f1ana habr\u00e1 una ruta de senderismo de cinco kil\u00f3metros para quemar calor\u00edas entre bosques y cascadas, mientras el domingo la UAEM\u00e9x y El Colegio Mexiquense ofrecer\u00e1n charlas sobre gastronom\u00eda milenaria. Tambi\u00e9n se presentar\u00e1 el libro \u201cCinco saberes tradicionales mexiquenses\u201d y la exposici\u00f3n \u201cHijo del Ma\u00edz\u201d, dos iniciativas que visibilizan el trabajo de quienes preservan el suelo y la cocina mexiquense.<\/p>\n
Al final, el encuentro muestra c\u00f3mo el gobierno estatal transforma un parque en un laboratorio vivo de cultura y sabores, demostrando que la tradici\u00f3n no necesita entrada pagada cuando las instituciones deciden ponerla en el centro de la mesa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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