La C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) proyect\u00f3 que los incrementos en los men\u00fas durante 2026 no exceder\u00e1n el 10%, a pesar de presiones inflacionarias y alzas en insumos. Ignacio Alarc\u00f3n Rodr\u00edguez, presidente del organismo, se\u00f1al\u00f3 que el sector ha absorbido aumentos de hasta 30% en materias primas durante 2025 sin trasladarlos completamente al consumidor.<\/p>\n\n\n\n
En el a\u00f1o previo, los ajustes en precios promediaron el 8%, contribuyendo a una inflaci\u00f3n cercana al 8% anual, aunque el sector opt\u00f3 por moderar los incrementos para preservar la frecuencia de consumo. Alarc\u00f3n subray\u00f3 que subidas mayores podr\u00edan desincentivar a los comensales a salir a comer fuera.<\/p>\n\n\n\n
El crecimiento de la industria en 2025 fue apenas del 1.8%, inferior al 5% esperado, debido a factores como la crisis econ\u00f3mica global, menor llegada de turistas y problemas de inseguridad en estados clave como Quintana Roo, Oaxaca, Sinaloa, Guerrero y Michoac\u00e1n. La Ciudad de M\u00e9xico fue uno de los principales motores de la actividad.<\/p>\n\n\n\n
Para 2026, Canirac anticipa una recuperaci\u00f3n impulsada por la Copa del Mundo de F\u00fatbol, que podr\u00eda elevar la demanda hasta 30% con la llegada de millones de visitantes. Adem\u00e1s, lanz\u00f3 el programa \u201cHabla Mundial\u201d con Ceneval y Platzi para capacitar al personal en ingl\u00e9s, mejorar el servicio y potencialmente incrementar salarios y propinas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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