La industria dulcera mexicana enfrenta un panorama econ\u00f3mico complicado debido al alza hist\u00f3rica en los precios del cacao y la escasez de avellanas, dos insumos clave para la producci\u00f3n de chocolates y confiter\u00eda. Seg\u00fan datos de la Bolsa de Nueva York, el precio del cacao alcanz\u00f3 los 8,500 d\u00f3lares por tonelada en julio de 2025, un incremento del 90% respecto a 2024, mientras que las avellanas registran una ca\u00edda del 30% en su producci\u00f3n global debido a condiciones clim\u00e1ticas adversas en Turqu\u00eda, principal proveedor mundial.<\/p>\n\n\n\n
Empresas como Nestl\u00e9, Mars y Grupo Ferrero, con fuerte presencia en M\u00e9xico, han advertido que estos aumentos impactar\u00e1n los costos de producci\u00f3n en al menos un 25%, lo que podr\u00eda traducirse en alzas de precios para los consumidores. En M\u00e9xico, donde el mercado de confiter\u00eda genera ingresos anuales por 3,200 millones de d\u00f3lares, seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Confites (ANFAD), las firmas enfrentan el dilema de absorber costos o trasladarlos al consumidor en un contexto de inflaci\u00f3n del 4.8%.<\/p>\n\n\n\n
La escasez de avellanas, exacerbada por sequ\u00edas y plagas en Turqu\u00eda, ha disparado su precio un 40%, afectando productos como cremas de avellana y chocolates premium. \u201cEstamos reevaluando nuestras cadenas de suministro y buscando alternativas como almendras, pero la transici\u00f3n no es inmediata\u201d, se\u00f1al\u00f3 un representante de Ferrero M\u00e9xico. Por su parte, el cacao enfrenta presiones por la menor producci\u00f3n en Costa de Marfil y Ghana, que concentran el 60% de la oferta global, agravada por el cambio clim\u00e1tico y la especulaci\u00f3n en los mercados.<\/p>\n\n\n\n
Analistas de Banorte prev\u00e9n que las empresas dulceras podr\u00edan reducir m\u00e1rgenes de ganancia o reformular productos para incluir sustitutos m\u00e1s baratos, como aceites vegetales, aunque esto podr\u00eda afectar la calidad percibida. La Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) anunci\u00f3 un plan para impulsar la producci\u00f3n local de cacao en Tabasco y Chiapas, pero los resultados no se esperan antes de 2028. Mientras tanto, las pymes del sector, que representan el 40% del mercado, enfrentan mayores riesgos ante la falta de acceso a financiamiento para mitigar el impacto.<\/p>\n\n\n\n
El alza de precios y la incertidumbre en el suministro desaf\u00edan la competitividad de la industria, que busca estrategias para mantener su rentabilidad sin perder mercado en un entorno econ\u00f3mico restrictivo.<\/p>\n\n\n\n
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