En la CDMX, donde el asfalto suele ganar, 140 productores del Suelo de Conservación llegan a Los Pinos para recordarnos que la ciudad también cultiva nopales, amaranto y frijoles. INGREDIENTE, el encuentro gratuito inaugurado por Clara Brugada el 15 de octubre, convierte el Complejo Cultural en un tianguis vivo del 15 al 17 de octubre de 2026, donde cualquiera puede probar y comprar directo.
Los visitantes recorren stands con productos locales mientras charlan con quienes los siembran. El evento conecta a estos agricultores con más de cien restaurantes y hoteles para abrir canales sin intermediarios. Además de degustaciones, hay reuniones de negocios que buscan precios más justos para quienes trabajan las 88 mil hectáreas de conservación, casi el 60 por ciento del territorio capitalino.
Allí operan once mil unidades agrícolas y cuatro mil pecuarias que también recargan mantos acuíferos, conservan biodiversidad y regulan el clima. Clara Brugada destacó la importancia de fortalecer estas cadenas locales. Quienes asistan pueden descubrir técnicas ancestrales y sabores que no necesitan salir de la ciudad.
Al final, entre tanto edificio y tráfico, resulta que la CDMX guarda su propio campo como un secreto bien guardado que ahora se comparte a mordidas.
